Speisekarte
Unsere Speisekarte
Stellen Sie Ihr Wunschbuffet zusammen.
Vom Sektempfang bis zum Mitternachtsimbiss: Kombinieren Sie frei – wir beraten Sie gern und erstellen Ihnen ein individuelles Angebot.
Empfang & Fingerfood
Sektempfang
- Delikate Handschnittchen, verschieden belegt nach WahlKasslerbraten, Braten, Roastbeef, Knochenschinken, Salami, Gouda, Camembert, Edamer, Lachs, Forelle, Frischkäse
- Canapés, verschieden belegt nach WahlRäucherlachs, Graved Lachs, Räucherforelle, Aal, Matjestatar, Lachstatar, Roastbeef, Kassler, Braten, luftgetrocknete Edelsalami, Putenbrust, Frischkäse, Camembert
- ½ belegte Brötchen, garniertwahlweise belegt mit Salami, Schinken, Braten, Schinkenwurst, Knochenschinken, Kochschinken, Gouda, Edamer, Camembert
Fingerfood
- Kleine Wraps, gefüllt
- Mini-Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung
- BlätterteighäppchenTruthahn-Curry, Fleischpastete, Lachsfarce, Schinken-Käse
- Hähnchenbrustfilet gegrillt, mit Pesto mariniert, auf Bambusspieß
- Mini-Frikadellen
- Mini-Schweineschnitzel
- Tomate-Mozzarella-Spieß mit Pesto
- Westfälischer Knochenschinken mit Melonenkugel am Spieß
- Mini-Ciabattasmit Broccoli, Räucherlachs, Schinken und Kabanossi
- Räucherlachskonfekt
- Mini-Laugengebäck
- Käsespieß mit Weintraube
- Hähnchen-Ananas-Spieß
- Tandoori-Spieße, gegrillt
- Kleine Kartoffeltaschen mit Gemüsefüllung
Brotkörbe (ofenfrisch)
- Brötchen, normal
- Körnerbrötchen
- Ciabatta-Brot
- Partybrötchen, einfach
- Partybrötchen, gemischtMohn, Sesam, Käse, Zwiebel, Roggen
- Laugenbrötchen
- Laugenstangen
- Laugenbrezel
- Mini-LaugengebäckLaugenbrezel, Laugenstangen, Laugenbrötchen
- Landbutter-Teller
- Kräuterbutter-Teller
Suppen & Eintöpfe
Suppen
- Rindfleischsuppe mit guter Einlage
- Broccolicremesuppe
- Tomatencremesuppe
- Tomatencremesuppe mit Mozzarellakugeln
- Tomatencremesuppe mit kleinen Mettbällchen
- Gulaschsuppe
- Gyrossuppe
- Schweinefiletsuppe
- Reitersuppe
- Pizzasuppe
- Münsterländer Kartoffelsuppe
- Käselauchsuppe
- Spargelsuppenach Saison
Eintöpfe
- Spargeleintopfnach Saison
- Kohlrabieintopf
- Schnittbohneneintopf
- Porreeeintopf
- Möhreneintopf
- Linseneintopf
- Dicke-Bohnen-Eintopf
- Weiße-Bohnen-Eintopf
- Erbsensuppe
- Italienische Gemüsesuppe
- Wirsingeintopf
- Spitzkohleintopf
- Sauerkrauteintopf
- Frühlingseintopf
- Spinateintopf
- Weißkohleintopf
Salate & Antipasti
Salate
- Variation von Blattsalatengarniert mit Tomaten, Gurken, Paprika, milden Peperoni, roten Zwiebeln, Fetakäse
- Gemischter Eisbergsalat mit Paprika, Gurken, Mais
- Mediterraner Nudelsalat, pikant
- Hausgemachter Kartoffelsalat
- Hausgemachter Nudelsalat
- Krautsalat
- Bohnensalat
- Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse
- Gurkensalat
- FarmersalatMöhre, Sellerie, Weißkohl
- Broccolisalat
- Tomatensalat mit Zwiebeln
- Kartoffel-Speck-Salat
Antipasti aus eigener Herstellung
- Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
- Gegrillte und marinierte Paprika
- Gegrillte und marinierte Aubergine
- Gegrillte und marinierte Zucchini
- Gegrillte Champignonköpfe, gefüllt mit Ratatouillegemüse
- Variation von Blattsalatenmit Tomaten, Paprika, Gurken, milden Peperoni, Fetakäse, roten Zwiebeln, Oliven, dazu Balsamico- oder Joghurtdressing
- Mediterraner Nudelsalat, pikant gewürzt
- Honigmelonenschiffchen mit Parmaschinken
- Gegrillte Champignons, mit Pesto mariniert
- Vitello tonnato mit Thunfisch-Kapern-Soßevom Kalb oder Schwein
- Feldsalat mit Walnuss-Rosinen-Croutons, dazu Balsamicodressing
- Artischockensalat
- Zucchini-Piccata
Hauptgerichte
Vom Schwein
- Gegrillter Backschinken mit Malzbiersoße
- Gefüllter Schweinebraten mit Mett und Zwiebeln, dazu herzhafte Soße
- Kasslerbraten mit Soße
- Schweinehaxe, bayrisch-deftig, mit herzhafter Soße
- Mini-Schweinshaxen mit herzhafter Soße
- Hausgemachte Schnitzelin verschiedenen Größen und mit verschiedenen Soßen
- Eingelegte Schnitzel in Weinsahnesoße
- Schweinenackenbraten mit herzhafter Soße
- Schweinebraten in der Kräuterkruste mit Soße
- Mediterraner Schweinebraten mit mediterraner Soße
- Schweinegeschnetzeltes mit Champignons
- Mediterraner Hackbraten mit Tomatensoße
- Schweinefilet, gefüllt mit Spinat, dazu Rahmsoße
- Schweinefilet, natur gebraten, mit Soße
- Schweinefilet im Salbei-Speckmantel, dazu marktfrische Tomatensoße
- Schweinefilet mit frischen Champignons, dazu Rahmsoße
- Schweinefilet mit Rahmsoße
- Filetpfanne mit frischen Champignons
- Hausgemachte Frikadellenin verschiedenen Größen
- Kotelett
Geflügel
- Hähnchenbrustfilet mit Blattspinat und Käse überbacken, dazu Rahmsoße
- Hähnchenbrustfilet in Paprikarahmsoße
- Hähnchenbrustfilet natur mit Soße nach Wahl
- Hähnchenbrustfilet paniert mit Soße nach Wahl
- Hähnchenbrustfilet mit Obst und Käse überbacken, dazu Currysoße
- Hähnchenbrustfilet mit Tomate-Mozzarella überbacken, dazu marktfrische Tomatensoße
- Hähnchengeschnetzeltes in Currysoße mit Früchten
- Hähnchengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße
- Putenbraten natur mit Soße
- Putenbraten mediterran mit herzhafter Soße
- Putengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße
- Putengeschnetzeltes „Asia“ mit Currysoße
Vom Rind
- Hausgemachte Rinderrouladen mit herzhafter Bratensoße
- Hausgemachte kleine Rinderrouladen mit herzhafter Bratensoße
- Rinderbraten mit herzhafter Bratensoße
- Mediterraner, in Rotwein eingelegter Rinderbraten mit Soße
- Hausgemachtes Rindfleisch mit Zwiebelsoße
- Sauerbraten mit herzhafter Soße
- Rindergulasch
- Rinderfilet mit Soße
- Rinderfiletgeschnetzeltes
- Rinderfiletgeschnetzeltes „Stroganoff“
- Rinderhüftsteaks vom Grill
- Rinderfilet im Ganzen gebraten mit Sauce béarnaise
- Rosa gegrilltes Roastbeef, dazu Sauce béarnaise
Vom Fisch
- Lachsfilet, natur gebraten
- Lachsfilet, natur gebraten, mit Rieslingsoße
- Lachsfilet, natur gebraten, mit Dill-Senf-Soße
- Lachsfilet, natur gebraten, auf Gemüsebett mit Sahne-Dill-Soße
- Lachsfilet, gedünstet, auf Gemüsebett mit Sahne-Dill-Soße
- Lachsfilet, überbacken mit Blattspinat und Käse
- Lachsfilet, gebraten, mit Senfsoße
- Gegrillte Garnelen im Kräuter-Knoblauch-Sud
- Backfisch mit Remoulade
- Heringsstipp, hausgemachtmit Gurke, Apfel, Zwiebel und feiner Joghurtmayonnaise
- Garnelenspieße, gegrillt
- Zanderfilet mit Haut gebraten
- Zanderfilet, gedünstet, auf Safranschaum
- Seelachsfilet, natur gebraten
Vom Wild
- Wildgulasch mit Preiselbeeren und Rahm
- Wildschweinkeulenbraten
- Rehkeulenbraten
- Hirschbraten
- Rehrücken, rosa gebraten, mit Jus
- Hirschkeulenbraten, dazu ½ Birne mit Preiselbeeren
- Wildgulasch mit Steinpilzen
- Entenbrust, rosa gebraten, mit Orangensoße
Vom Lamm
- Lammrücken unter der Kräuterkruste
- Lammkeulenbraten mit kräftiger Soße
- Lammrückenmedaillons, rosa gebraten, mit kräftiger Soße
Pfannengerichte & Aufläufe
Pfannengerichte
- Penne-Nudelpfanne mit Lachswürfeln und italienischem Gemüse
- Penne-Nudelpfanne mit italienischem Gemüse
- Nudelpfanne mit Schweinefiletstreifen, Broccoli und Tomatenwürfeln
- Nudelpfanne mit Broccoli und Tomatenwürfeln
- Tortellini-Pfanne in Sahnesoße mit Schinken, Champignons und Broccoli
- Mediterrane Nudelpfanne mit Hähnchenbruststreifen in Tomatensoße
- Mediterrane Nudelpfanne in Tomatensoße
- Asiatische Nudelpfanne mit Wokgemüse und Hähnchenbruststreifen
- Asiatische Nudelpfanne mit Wokgemüse
- Spanische Paella
Aufläufe & Lasagne
- Kartoffel-Gemüse-Auflauf
- Tortellini-Gemüse-Auflauf
- Kartoffel-Spinat-Auflauf
- Bandnudel-Spinat-Auflauf
- Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Hackfleisch
- Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Hackfleisch
- Hackfleisch-Lasagne
- Spinat-Lachs-Lasagne
- Gemüse-Lasagne
Beilagen, Soßen & Dips
Gemüsebeilagen
- Marktfrische Gemüseauswahl (5–6 Sorten)Broccoli, Blumenkohl, Erbsen und Möhren, Prinzessbohnen, Rosenkohl, Kohlrabi
- Prinzessbohnen mit Speck
- Spinatbällchen, überbacken
- Ratatouillegemüse
- Rahmkohlrabi
- Rosenkohl mit Speck
- Spitzkohl in Rahm
- Wirsing in Rahm mit Speck
- Apfelrotkohl
- Grünkohlnach Saison
- Spargelnach Saison
Beilagen
- Salzkartoffeln
- Schmorkartoffeln
- Rosmarinkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Kroketten
- Kartoffelklöße
- Semmelknödel
- Rösti
- Bandnudelnweiß, grün oder schwarz
- Schupfnudeln
- Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
- Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln
- Folienkartoffel mit Kartoffelcreme
- Gemüsereis
- Butterreis
Soßen
- Marktfrische Tomatensoße
- Jägersoße
- Zigeunersoße
- SchlemmersoßeSauce béarnaise mit Champignons
- Champignonrahmsoße
- Pfefferrahmsoße
- Currysoße
- Currysoße mit Früchten
- Sauce hollandaise
- Sauce béarnaise
- Gorgonzolasoße
- Sahnesoße mit Champignons
- Waldpilzrahmsoße
Dips & Dressings
- Tzatziki
- Kartoffelcreme
- Salsa-Soße
- Chili-Dip
- Tomatenketchup
- Curryketchup
- Currydip
- Senf
- DressingsJoghurt-, American-, French-, Thousand-Island- und Balsamicodressing
Desserts & Mitternacht
Dessert
- Frisch geschnittenes Obst mit Joghurtsahnecreme
- Frische Erdbeeren mit Joghurtsahnecremenach Saison
- Mascarponecreme mit Himbeermark
- Hausgemachte Herrencreme
- Schmandsahnecreme mit Waldfrüchten
- Rote Grütze mit Vanillesoße
- Quarkspeise mit Früchten
- Tiramisu
- Zweierlei Mousse au Chocolat
- Eisbombe à la Pöppelmann mit Tischfeuerwerk
- Schokoladenpudding mit Vanillesoße
- Götterspeise mit Vanillesoße
- Vanillepudding
- Erdbeercreme
- Münsterländer PuddingSchichtpudding mit Kirschen, Vanillecreme und Pumpernickel – mit und ohne Alkohol
- Welfenspeise mit Weinschaumsoße
- Pfirsich-Sahne-Dessert
- Panna cotta mit Himbeersoße
Mitternachtsimbiss
- Käsebrettausgesuchte Rohmilchkäse aus den besten europäischen Käsesorten, dazu Weintraubenplatte mit dunklen und hellen Trauben, Landbutterplatte und ofenfrisches Ciabatta-Brot
- Mettschwein mit ofenfrischem Baguette
- Currywurst – der KlassikerWarendorfer Rostbratwurst, geschnitten, mit herzhaftem Curryketchup, dazu ein kleines Brötchen
Fertige Buffets
Zusammengestellt und bewährt.
Grillbuffet, Italienische Buffets und das O’zapft-is-Buffet finden Sie auf unserer Buffet-Seite, die beiden Hochzeitsbuffets auf der Hochzeitsseite.
Allergene & Zusatzstoffe
Angaben zu Allergenen und kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen finden Sie in unserer Speisekarte als PDF. Sprechen Sie uns gern an – wir beraten Sie persönlich.
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